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6 de agosto de 2020

Club del Catador – Agosto: Variedad 2000

Club del Catador – Agosto: Variedad 2000

Sí, se llama así porque se desarrolló en el año 2000 o cerca. Es una variedad de café árabe mejorada con el objetivo de resistir la devastadora plaga de la Roya del café, pareciera que en el mundo del café experimentamos para combatir la Roya una y otra vez, y sí, pero hay un detalle que mencionar, que la Roya también se presenta en variedades mejor dicho razas de Roya, la Roya siempre encuentra nuevas maneras de infectar las hojas de los cafetos es por esto que cada 4 o 5 años se desarrolla una nueva variedad que resiste la nueva raza de Roya. Al día de hoy existen variedades más nuevas que la 2000, sin embargo ésta se quedó en el corazón de nosotros y muchos productores de café por su excelente manejo agronómico y lo más importante su exquisito sabor. Este café llegó a la Finca Hamburgo en el año 2014, se trajo la semilla de Colombia bajo recomendación de la familia Restrepo, productores de café amigos que viven en Antioquia, Colombia.

Realmente buscábamos la última variedad Colombiana, un Sábado en la plaza municipal de Concordia le pedimos la semilla al señor Restrepo, el señor levantó su media copita de aguardiente Antioqueño y dijo mirando a los ojos con toda la confianza: “Usted lo que debería de sembrar es la Variedad 2000”.

Su perfil de sabor es ácido tipo a limón.

Es exclusiva para nuestros clientes del Club del Catador.