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Club del Catador – Enero: Pacamor
El Pacamor es un híbrido natural de las dos variedades Catimor y Pacamara (otra de nuestras variedades consentidas en Postales de Café). Las características genéticas del Catimor (un híbrido de Timor) hacen del Pacamor una variedad resistente a la enfermedad...

Club del Catador – Diciembre: Mezcla Jorojó y el desafío de tostar un blend
En Finca Hamburgo tenemos la fortuna de contar con un catálogo extenso de variedades, unas que producimos en masa y otras que tenemos en experimentación. Es por eso que nos podemos dar el lujo de tostar variedades únicas, estudiarlas y...

Club del Catador – Noviembre: Icatú
La variedad Icatú llegó a la Finca Hamburgo junto con más de 16 diferentes variedades, que se pretendían experimentar en colaboración con científicos del Colegio de la Frontera Sur para entender mejor el comportamiento de las plantas de café Árabe...

Club del Catador – Octubre: Java
Eusvaldo Lara, coordinador de trabajos del cafetal de Finca Hamburgo, vino a pedirme s podríamos tostar el Java para los cafés especiales de Postales de Café. ¿Hay Java?, ¿Dónde? Me pregunté. Entre el Pache y el Catuaí ahí en el...

Club del Catador – Septiembre: Caturra
Desarrollada en Latinoamérica, esta variedad se convirtió en una de las mejores aportaciones a la industria del café. Con el tiempo se volvió en una de las variedades favoritas de los conocedores de café en todo el mundo, era exclusivo...

Club del Catador – Agosto: Variedad 2000
Sí, se llama así porque se desarrolló en el año 2000 o cerca. Es una variedad de café árabe mejorada con el objetivo de resistir la devastadora plaga de la Roya del café, pareciera que en el mundo del café...

Club del Catador – Julio: Laurina
Laurina, variedad casi libre de cafeína Llegó el verano, relajémonos, no hace falta cafeína… Introducimos nuestro nuevo café, un casi descafeinado, natural. Así es, este café desde la planta contiene un 70% menos de cafeína que un café árabe, sin procesos...

Club del Catador – Junio: Proceso del café
¿Qué proceso es el adecuado para utilizar en el beneficiado del café? Le llamamos proceso del café a la transformación de una cereza de café en un grano de café oro o listo para tostar. Los 3 tipos de proceso...

Club del Catador – Mayo: Maragogype
La variedad del café arábica “Maragogype”, es una de las variedades más apreciadas por los conocedores en el mundo del café. Una de la razones de su atractivo en el mercado es su escasez, ya que a pesar de ser...

La planta del café: El socio principal del productor
Una variedad es el tipo de planta de café con la que un agricultor se asocia, ya que los riesgos al no diversificar sus cultivos pueden tener un gran impacto tanto en el campo como en la percepción de los...