¿Cuántas cerezas se necesitan para una taza de café? Para obtener un café de especialidad, ese de los más altos estándares, con cero defectos primarios , una alta puntuación en la evaluación de la taza y la completa trazabilidad del...

El Pacamor es un híbrido natural de las dos variedades Catimor y Pacamara (otra de nuestras variedades consentidas en Postales de Café). Las características genéticas del Catimor (un híbrido de Timor) hacen del Pacamor una variedad resistente a la enfermedad...

En Finca Hamburgo tenemos la fortuna de contar con un catálogo extenso de variedades, unas que producimos en masa y otras que tenemos en experimentación. Es por eso que nos podemos dar el lujo de tostar variedades únicas, estudiarlas y...

La variedad Icatú llegó a la Finca Hamburgo junto con más de 16 diferentes variedades, que se pretendían experimentar en colaboración con científicos del Colegio de la Frontera Sur para entender mejor el comportamiento de las plantas de café Árabe...

Eusvaldo Lara, coordinador de trabajos del cafetal de Finca Hamburgo, vino a pedirme s podríamos tostar el Java para los cafés especiales de Postales de Café. ¿Hay Java?, ¿Dónde? Me pregunté. Entre el Pache y el Catuaí ahí en el...

Desarrollada en Latinoamérica, esta variedad se convirtió en una de las mejores aportaciones a la industria del café. Con el tiempo se volvió en una de las variedades favoritas de los conocedores de café en todo el mundo, era exclusivo...

Sí, se llama así porque se desarrolló en el año 2000 o cerca. Es una variedad de café árabe mejorada con el objetivo de resistir la devastadora plaga de la Roya del café, pareciera que en el mundo del café...

Laurina, variedad casi libre de cafeína  Llegó el verano, relajémonos, no hace falta cafeína… Introducimos nuestro nuevo café, un casi descafeinado, natural. Así es, este café desde la planta contiene un 70% menos de cafeína que un café árabe, sin procesos...

¿Qué proceso es el adecuado para utilizar en el beneficiado del café?  Le llamamos proceso del café a la transformación de una cereza de café en un grano de café oro o listo para tostar. Los 3 tipos de proceso...

La variedad del café arábica “Maragogype”, es una de las variedades más apreciadas por los conocedores en el mundo del café. Una de la razones de su atractivo en el mercado es su escasez, ya que a pesar de ser...