Proceso Honey y los cafés de “El Carmen” Antes hemos hablado de los procesos más comunes para transformar los sabores del grano de café: lavado, honey, y natural. Mientras que el nombre de “lavado” hace referencia al lavado del grano...

Caracolillo, ¿defecto o variedad? Muchas ideas se comentan alrededor de este grano tan particular. En general se escucha que el Caracolillo es una variedad más, como el Bourbon o el Catuaí, sin embargo estas características no son mutuamente excluyentes ....

¿Cuántas cerezas se necesitan para una taza de café? Para obtener un café de especialidad, ese de los más altos estándares, con cero defectos primarios , una alta puntuación en la evaluación de la taza y la completa trazabilidad del...

El Pacamor es un híbrido natural de las dos variedades Catimor y Pacamara (otra de nuestras variedades consentidas en Postales de Café). Las características genéticas del Catimor (un híbrido de Timor) hacen del Pacamor una variedad resistente a la enfermedad...

En Finca Hamburgo tenemos la fortuna de contar con un catálogo extenso de variedades, unas que producimos en masa y otras que tenemos en experimentación. Es por eso que nos podemos dar el lujo de tostar variedades únicas, estudiarlas y...

La variedad Icatú llegó a la Finca Hamburgo junto con más de 16 diferentes variedades, que se pretendían experimentar en colaboración con científicos del Colegio de la Frontera Sur para entender mejor el comportamiento de las plantas de café Árabe...

Eusvaldo Lara, coordinador de trabajos del cafetal de Finca Hamburgo, vino a pedirme s podríamos tostar el Java para los cafés especiales de Postales de Café. ¿Hay Java?, ¿Dónde? Me pregunté. Entre el Pache y el Catuaí ahí en el...

Desarrollada en Latinoamérica, esta variedad se convirtió en una de las mejores aportaciones a la industria del café. Con el tiempo se volvió en una de las variedades favoritas de los conocedores de café en todo el mundo, era exclusivo...

Sí, se llama así porque se desarrolló en el año 2000 o cerca. Es una variedad de café árabe mejorada con el objetivo de resistir la devastadora plaga de la Roya del café, pareciera que en el mundo del café...

Laurina, variedad casi libre de cafeína  Llegó el verano, relajémonos, no hace falta cafeína… Introducimos nuestro nuevo café, un casi descafeinado, natural. Así es, este café desde la planta contiene un 70% menos de cafeína que un café árabe, sin procesos...